Baccarat Hotel en Nueva York ha sido el pionero en crear “Bear Extraordinaire”, el sundae más exótico de Estados Unidos.

1,500 dólares es el precio del Bear Extraordinaire, un helado artesanal de vainilla elaborado con vainilla importada de Madagascar, cubierto con un caparazón de chocolate blanco pintado a mano con manteca de cacao. Se sirve sobre un crumble de trufa negra hecho con chocolate negro Manjari al 64% y nibs de cacao Valrhona Gold.

El adornado caparazón es cubierto con una salsa de champagne e hibisco, merengue cítrico y mariposas de fondant distribuidas entre filamentos de azúcar. Finalmente se le agregan hojas de oro y plata comestibles que agregan acentos chispeantes.

El helado es servido en un cuenco de porcelana, diseñado por Jaime Hayon, decorado con motivos que recrean un panal de abejas. Su tapa está realizada con cristal de Baccarat y tiene forma de “Zoo Bear”, un oso.

Los consumidores que compren este suculento postre pueden llevarse a casa la estatuilla, numerada individualmente y firmada por el diseñador.

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